Parce que nous travaillons avec la nature et le marché, nos menus évoluent constamment. Voici quelques exemples de ce que nous aimons cuisiner pour vous :

• Côté Terroir :
  – Le véritable Jambon à l’os de la région cuit lentement, son jus réduit au miel, accompagné d’un gratin dauphinois fondant à la double crème et Vacherin Fribourgeois.
  – Le rösti croustillant, oeuf cuit parfait et jeunes pousses d’épinards. Sauce cémeuse aux champignons.

• Côté Bistronomie :
  – L’effiloché de bœuf confit aux herbes fraîches et sa gremolata, servi avec une purée onctueuse de légumes de saison.
  – Volaille fermière rôtie sur une purée de patate douce, huile de cresson, chips d’échalotes confites et mille-feuille de pommes de terre.

• Côté Premium :
  – La Ballotine de volaille et canard aux morilles, crémeux carotte-marjolaine et ses légumes croquants.
  – Le chou-fleur & la truffe adouci à l’huile de noisette, accompagné de champignons de saison en pickles, poudre de noisette et petits croûtons dorés.